300грамм яблок (антоновки или других), 6 яичных белков, 2 столовые ложки сахарной пудры. Вымыть яблоки, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семечки. Положить на сковородку, добавить немного воды, поставить в духовку испечь. Затем печеные яблоки протереть через сито. Полученное пюре перемешать с сахаром и варить на плите до загустения. Добавить взбитые яичные белки, вымешать и выложить на сковороду, смазанную маслом. Поставить в духовку. Выпекать 10 минут. Готовый пирог сразу подать к столу на сковороде, в которой выпекался. Отдельно подать кипяченое молоко или сливки.

Готовый бисквит выложить из формы на блюдо с салфеткой и посыпать сахар­ной пудрой.

Следует особо тщательно растирать желтки и взбивать белки - только при этом условии тесто хорошо поднимется. На 2 стакана муки - 1 ¹ /₂ стакана сме­таны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин или ванильный сахар.