500 г муки, 2 стакана молока или воды, 3 ст. ложки сли­вочного, топленого или растительного масла, 2 яйца, 25 г дрожжей, l ½ ст. ложки сахара, ½ ч. ложки соли.

Оладьи, как и блины, готовят из дрожжевого теста, но по консистенции тесто для оладьев более густое. По величине оладьи в несколько раз меньше блинов, поэтому на одной сковороде сразу выпекают несколько оладьев, 4—6 штук. Тесто для оладьев можно приготовить так же, как для бли­нов  (см. выше), безопарным способом.

Когда тесто 2-й или 3-й раз подойдет, можно выпекать оладьи. Тесто не перемешивать, не оставлять в нем ложку, чтобы тесто не осело, иначе оладьи не будут пышными. Вна­чале большую деревянную ложку опускают в воду, а затем осторожно берут тесто с края и выливают на горячую сково­роду с маслом сразу несколько оладьев на расстоянии 2— 3 см друг от друга. Когда одна сторона оладьев обжарится, перевернуть и обжарить другую сторону.

Готовые оладьи уложить на блюдо. К оладьям можно по­дать сметану, мед, варенье, творог, сахар и т. д.

Оладьи можно приготовить из сдобного теста, в этом слу­чае его приготавливают опарным способом.