2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки,

стакана молока,  25 г дрожжей,  50 г сливочного масла,

яиц, 2 ч. ложки соли, ½ стакана подсолнечного или топле­ного масла.

Влить в миску 1 стакан молока. Помешивая, постепенно всыпать всю гречневую муку. Тщательно размешать, зава­рить горячим молоком (2 стакана), хорошо промешать, до­бавить разведенные дрожжи, поставить в теплое место для подъема теста.

Когда тесто подойдет, положить в пего растертые с саха­ром желтки, соль, пшеничную муку, масло и взбитые белки. Снова поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, сра­зу выпекать блины.

Пропорцию гречневой и пшеничной муки можно менять