400 г муки, 200 г сливочного масла, ½ стакана воды, 10 г соли, 1/2 лимона.

Для приготовления слоеного бездрожжевого теста необ­ходимо 4 компонента: мука, сливочное масло, вода и немно­го соли. Можно добавить сок лимона. Причем пропорцию муки, воды и масла можно менять.

Хорошее слоеное тесто получается, когда количество му­ки берется в два раза больше масла.

При приготовлении теста масло должно быть размягчен­ным, иметь примерно консистенцию теста.

На стол или доску насыпать горкой просеянную муку. В середине сделать воронку, осторожно ввести в нее воду, раз­мешанную с солью, помешивая лопаточкой или ложкой. За­месить тесто. Раскатать его в виде прямоугольника толщи­ной 1/3 см.

Одну половину пласта теста покрыть размягченным мас­лом, а другую половину завернуть и накрыть ею первую по­ловину с маслом. Получится два слоя теста, а между ними масло. Края защипать, сложить вчетверо конвертом: внача­ле с одной стороны завернуть два края и соединить их на­верху в середине, затем два других края также завернуть.

Далее тесто раскатать, снова сложить конвертом, поло­жить в холодное место на 15 мин.

Затем опять раскатать и сложить в конверт 3—4 раза, положить опять на холод на 15 мин.

После этого операцию повторить 2—3 раза. Чем больше обрабатывать тесто, тем оно будет более пышным, качест­венным.

Из готового теста можно выпекать пироги с начинкой, пирожки и другие изделия.