В пароде имеется много рецептов приготовления пресно­го теста. Предлагаем два варианта. Первый вариант:

500 г муки, 200 г масла или маргарина, 1 ст. ложка са­хара, 2 ст. ложки водки или коньяка, 1/2 ч. ложки соли. Второй вариант

500 г муки, 2 ст. ложки масла, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, ½ ч. ложки соли.

Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать уг­лубление, в которое положить масло или влить сметану, раз­мешанную с солью, добавить остальные компоненты, заме­сить тесто, положить в миску, накрыть салфеткой, поставить в холодное место на 30—40 мин.

Из полученного теста можно приготовить пироги, пирож­ки, кулебяки, ватрушки и т. д.

Чтобы тесто быстрее приготовить, можно в него доба­вить 1 ч. ложку лимона или уксуса.