4 стакана муки, 1 стакан молока, 200 г сливочного масла или маргарина, 4—5 яиц, 35—40 г дрожжей, 30—40 г цука­тов, 30—40 г миндаля, 1/3 порошка ванилина, 100 г изюма, 1/2 ч. ложки соли.

Тесто приготовить опарным способом.

Молоко немного подогреть, чтобы оно было теплым, вне­сти в него разведенные дрожжи, всыпать половину муки, тщательно размешать. Накрыть опару полотенцем и поста­вить в теплое место.

Когда опара подойдет и объем ее увеличится примерно в два раза, ввести в нее желтки, растертые с сахаром, мас­ло, соль, ванилин, перемешать, прибавить взбитые белки и всю остальную муку, выложить на стол. Отбить, вымесить, положить в посуду, накрыть полотенцем, поставить в теп­лое место (25—30°) для подъема.

За это время подготовить дополнительные компоненты. Изюм промыть в теплой воде и отсушить на салфетке. Мин­даль очистить от кожицы и мелко нарубить. Нарезать цу­каты.

Как только тесто подойдет, ввести в него подготовленный изюм, цукаты, миндаль. Тесто отбить, хорошо вымесить и разложить в формы на ¼ или 1/3 ее объема. Формы пред­варительно смазать топленым маслом, на дно положить про­масленную белую бумагу, обсыпать формы молотыми суха­рями или мукой.

Формы с тестом поставить в теплое место для настойки.

Как только в форме подойдет, смазать верх кулича яйцом и осторожно поставить в горячую духовку. Не трясти, чтобы тесто не осело. Выпекать при среднем нагреве, время выпечки зависит от величины кулича. Небольшие куличи выпекаются в течение 20—30 мин. Для больших куличей требуется 50—60 мин.  

Во время выпечки формы осторожно поворачивать, что­бы куличи равномерно подрумянились.

Если верх кулича подрумянился, но кулич еще не готов, то следует покрыть его влажной белой бумагой.

Готовый остывший кулич вынуть из формы, осторожно поставить на салфетку, украсить глазурью, ягодами из ва­ренья, помадкой, цукатами, орнаментом из шоколада.