1 кг муки, 2 ¼ стакана молока, 200 г масла или маргари­на, 2 яйца, '/г стакана сахара, 3Д ч. ложки соли, 30 г дрож­жей.

Дрожжевое тесто приготовить опарным способом.

Стол или доску посыпать мукой и выложить тесто.

Из теста нарезать крупные куски. Каждый кусок раска­тать в валик. Валик разрезать на равные кусочки, сформо­вать из них шарики, раскатать скалкой в лепешки. Смазать топленым или сливочным маслом, посыпать сахаром (или сахаром и маком).

Лепешки, смазанные маслом и сахаром, свернуть в тру­бочки в виде рулетнков. Затем вдоль посередине разрезать ножом, но не до конца, придать форму плюшки. Уложить на противень, дать подойти, смазать яйцом, поставить в ду­ховку (200—230°). Выпекать примерно 12—15 мин.