1 кг муки, НД стакана молока, 100 г масла или марга­рина, 1 стакан сахара, 5 яиц, 30 г дрожжей, 1/2 лимона, ¾ ч. ложки соды.

Приготовить тесто опарным способом. Для этого в теп­лом молоке развести дрожжи, добавить половину муки, раз­мешать, поставить в теплое место.

Когда, опара подойдет, поднимется примерно в два раза, добавить растертые с сахаром яичные желтки, лимонную цедру, натертую на терке, соль, остальную муку, замесить. Вымешивая тесто, постепенно прибавлять растопленное мас­ло или маргарин. Вымешанное тесто посыпать мукой и по­ставить в теплое место, чтобы подошло.

Когда тесто подойдет, выложить его на доску или стол и сформовать из него небольшие крендели. Вначале из теста наделать ровные шарики, а каждый шарик раскатать в ва­лик, диаметром примерно 1 см, края валика соединить, уло­жить крендели на противень, смазать маслом, поставить в горячую духовку.

Продолжительность выпечки 10—15 мин.

Готовые крендели подать к чаю или кофе в холодном ви­де.