3 стакана муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сметаны, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 30— 40 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 1—2 яйца.

Для начинки: 750—800 г яблок, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сливок или сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ч. ложка корицы.

Приготовить дрожжевое слоеное тесто опарным способом (см. выше). Раскатать пласт в форме прямоугольника тол­щиной 1/2—1 см, положить на противень, смазанный маслом, или сковороду, смазанную маслом, дать подойти.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, разре­зать на 4 части. Каждую часть нарезать ломтиками.

Нарезанные ломтики яблок уложить на подготовленное тесто так, чтобы один ломтик находился на другой, сбрыз­нуть растопленным маслом, обильно посыпать сахаром и корицей, края загнуть на 1 — 1 1/2 см, поставить в горячую ду­ховку.

Время выпечки примерно 25—30 мин. В конце выпечки смазать пирог сметаной, взбитой с сахарной пудрой.