600 г муки, 1 — 1,25 стакана воды или молока, 100 г под­солнечного масла, 25—30 г дрожжей, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара.

Из перечисленных продуктов приготовить некрутое дрож­жевое тесто безопарным способом. Тесто разделить на две части. Один кусок теста раскатать толщиной в 1 см, навер­нуть па скалку и переложить на противень, выровнять, уло­жить на него фарш из свежей или квашеной капусты.

Второй кусок теста должен быть немного меньше. Раска­тать его по величине 1-го пласта, наложить сверху па фарш капустный. Края защипать. Поставить противень с пирогом в теплое место, дав подойти, смазать яйцом или маслом, сделать 3—4 прокола ножом для выхода пара, поставить в горячую духовку и выпечь.

Как только шарики подойдут, увеличатся в размере, сде­лать в середине каждого шарика углубление дном стакан­чика. Положить в это углубление начинку из творога, сма­зать каждую ватрушку взбитым яйцом и поставить в го­рячую духовку.

Продолжительность выпечки примерно 10—15 мин.