100 г яблочного пюре, 3 ½ граненого стакана воды, 1 ста­кан сахара, 3 ст. ложки манной крупы.

Влить воду в кастрюлю, нагреть, добавить яблочное пюре, размешать, довести до кипения, вскипятить, процедить. Полу­ченный сироп поставить на огонь, дать закипеть, всыпать манную крупу, все время помешивая, прокипятить несколько минут при слабом нагреве. Кастрюлю с приготовленной мас­сой поставить на лед или в холодную воду. Взбить, пока мусс не станет пенистым и слегка загустеет.