300 г смородины, 1 стакан сахара, 15 г желатина, 2'/а стакана воды. Ягоды перебрать, вымыть, отжать из нее сок, поставить его в холодильник. Отжатую смородину опу­стить в кастрюлю с горячей водой, довести до кипения, про­кипятить несколько минут, процедить. В процеженный смо­родиновый отвар всыпать сахар, добавить замоченный жела­тин, довести до кипения, все время помешивая, снять каст­рюлю с огня. Влить в сироп сок смородины, охладить. По­ставить кастрюлю со смесью на лед или в холодную воду, взбить до образования густой пены, разлить в формочки, поставить в холодильник. К столу подать холодным. Отдель­но к муссу можно подать ягодный сироп или сок