2 апельсина (или несколько мандаринов), 1 стакан саха­ра, 30 г желатина, 3 стакана воды, лимонная кислота.

Очищенные апельсины нарезать тонкими ломтиками, уда­лить семена, сложить в эмалированную или керамическую небольшую миску, пересыпать половиной сахара.

Вторую половину сахара всыпать в кастрюлю с водой, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая.

Желатин замочить холодной водой, выдержать пример­но 30 мин. Приготовить апельсиновую цедру, для этого по­ловину корки апельсина протереть.

В горячий сахарный сироп добавить замоченный разбух­ший желатин и апельсиновую цедру. Не переставая мешать, довести до кипения на слабом огне, вскипятить, снять с ог­ня. Влить сок апельсина, полученный из пересыпанных саха­ром ломтиков апельсина, а также немного разведенной лимонной кислоты.

Сироп процедить, немного охладить, помешивая, разлить в вазочки (или формочки) небольшим слоем, примерно 1 — 1 ½ см, поставить в холодильник. Когда желе в вазочках застынет, положить в вазочку ломтики апельсина, залить оставшимся желе, опять поставить в холодильник. Застыв­шее желе можно подать к столу. Если желе приготовлено в формочках, то перед подачей к столу желе следует пере­ложить в десертные тарелочки. Предварительно нижнюю часть формочки осторожно опустить на несколько секунд в горячую воду, чтобы желе легко освободилось от стенок формочки.