2 стакана сухого белого вина, 5 апельсинов, 3 лимона, 2 стакана сахарного песка, 20 г желатина, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Влить в кастрюлю 1 стакан воды, довести до кипения, всыпать сахар, добавить замоченный желатин, помешивая, растворить, а затем добавить вино, продолжая мешать. Снять кастрюлю с огня, смесь немного охладить, затем до­бавить сок, отжатый из лимонов и апельсинов. Разлить в вазочки, поставить в холодное место для застывания.

При подаче желе гарнировать сливками, взбитыми с са­харной пудрой. По желанию можно сбрызнуть ликером.