2 яичных белка, 1 стакан сахара, 100 г сухого белого ви­на, 25 г желатина, 3 стакана воды.

Влить в кастрюлю воду, довести до кипения, внести за­моченный желатин, помешивая, растворить.

Взбитые белки смешать с белым вином и сахаром, за­лить подготовленной смесью воды с желатином. Довести при слабом нагреве до кипения, прокипятить 2 мин. Нагрев пре­кратить, слегка остудить, процедив. Разлить в вазочки или формочки, охладить.