4 стакана сока свежих фруктов, 1 лимон, 2 стакана саха­ра, 20 г желатина, несколько штук свежих фруктов, 1 ста­кан сливок, 2 ст. ЛОЖКИ сахарной пудры. Влить в кастрюлю немного воды, довести до кипения, растворить сахар и за­моченный желатин, прекратить нагрев. Добавить в сироп фруктовый сок и сок, отжатый из лимона, немного остудить. Половину массы разлить в формочки, дать застыть. На за­стывшее желе положить фрукты, залить оставшейся смесью, поставить в холодильник.

Готовое желе при подаче гарнировать сливками, взбиты­ми с сахарной пудрой.

Можно сбрызнуть ромом или коньяком.