200 г вишни, 2/з стакана сахара, 2 ст. ложки желатина, 3 стакана воды.

Вишню промыть, удалить косточки, отжать сок Выжимки положить в кастрюлю, залить горячей водой, вскипятить и процедить.

Процеженный сироп снова поставить на огонь, довести до кипения, ввести замоченный желатин, вскипятить. В по­лученный сироп влить вишневый сок, размешать, немного остудить, разлить в формочки, поставить в холодное место для загустения. Перед подачей желе переложить из формо­чек в тарелочки.

Малиновое желе

2 стакана малины, 1 ½ стакана сахара, 3 стакана воды, лимонная кислота, желатин.

Сахар залить горячей водой, перемешать, довести до ки­пения.

Малину перебрать, очистить, промыть, добавить в горя­чий сахарный сироп, прокипятить и оставить в эмалирован­ной посуде примерно на 15—20 мин, затем процедить, до­бавить лимонную кислоту, желатин, немного охладить, напол­нить формочки, поставить в холодильник.

При подаче к столу желе можно украсить ягодами ма­лины.