1 лимон, 1 яблоко, 1 груша, 100 г урюка, 100 г сахара, 15 г желатина, 2 ½ стакана воды.

Влить в кастрюлю воду, вскипятить, добавить лимонную цедру. Плотно закрыть кастрюлю крышкой, настаивать 15 мин, затем процедить.

Желатин замочить в холодной воде на 20—30 мин. После этого замоченный разбухший желатин положить в приго­товленный горячий настой, прибавить сахар, помешивая, растворить желатин, довести до кипения. Снять с огня, до­бавить сок лимона, размешать. Фрукты подготовить, очистить. Нашинковать мякоть фруктов, разложить в формочки, за­лить слегка остывшим лимонным желе. Поставить формоч­ки в холодильник для охлаждения.

Готовое желе вынуть из формочек (предварительно фор­мочки опускать в горячую воду на 1 сек, чтобы желе легко отстало от стенок формочки), положить в тарелочки, полить сиропом, подать к столу.

Можно фрукты в лимонном желе по желанию гарнировать взбитыми сливками (1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры).