200 г ягод, 2/з стакана сахара, 2 1/2 стакана воды, 25 г желатина.

Отжать сок из клюквы и оставить пока в стакане. Выжим­ки клюквы залить горячей водой, поставить на огонь, про­кипятить при слабом нагреве. Протереть, добавить сахар, размешать, прибавить замоченный желатин, размешать и по­ставить на слабый огонь. Непрерывно мешать, пока желатин полностью будет растворен. Затем снять с огня, процедить, добавить отжатый сок клюквы, разлить в формочки, поста­вить в холодильник.

Перед подачей на стол каждую формочку на несколько секунд опустить в горячую воду, чтобы желе лучше отстало от формочки, переложить в десертную тарелочку.