2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, ванилин или лимонная цедра.

Для начинки 4 шт. яблок, 2 ст. ложки джема.

Муку смешать с сахаром и ванилином, всыпать горкой на разделочную доску или стол. Сделать в середине углуб­ление, влить взбитое яйцо, размешать, прибавить кусочка­ми масло. Ножом изрубить полученную массу, размять ру­ками, замесить тесто, свернуть в форме шара и вынести в холодное место на 30—60 мин.

Подготовленное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Вырезать выемкой или стаканом кружки диаметром 5—6 см.

Половинную часть из них уложить на противень на рас­стоянии 3 см друг от друга.

Приготовить начинку. Для этого яблоки вымыть, очис­тить, удалить из них сердцевину аккуратно ножом так, что­бы внутри яблока получилось пространство в виде цилинд­ра. Затем яблоко нарезать кольцами, положить их на круж­ки теста на противне, а в центр положить немного джема. Сверху накрыть остальными кружками. Края теста у круж­ков защипать. Сверху смазать яйцом, поставить в духовку для вымечки.

Готовые пирожные вынуть из духовки, дать остыть, по­сыпать сахарной пудрой.